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【转载】叉烧肉 &辣子鸡 &口水鸡 的做法  

2015-07-20 15:54:16|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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叉烧肉 &辣子鸡 &口水鸡 的做法     

2009年11月8日 - 如意 Aggie - 如意 Aggie 

         

叉烧肉 

 辅料:葱、姜、蒜 

 调料:盐、白酒、磨豉酱、腐乳、五香粉、芝麻酱、桂皮、八角

叉烧肉 辅料:葱、姜、蒜 调料:盐、白酒、磨豉酱、腐乳、五香粉、芝麻酱、桂皮、八角

      

1、将肉表面切花刀,加入桂皮、盐、白酒、葱、姜、蒜、洋葱、腐乳、五香粉

芝麻酱、磨豉酱抓匀腌制5分钟,再加入一个鸡蛋拌匀;

2、将洋葱铺在烤盘中,放入腌好的五花肉,放入250度-300度的烤箱中,烤20分钟,取出刷上一层麦芽糖,放入烤箱再烤3分钟即可

 

 

2009年11月8日 - 如意 Aggie - 如意 Aggie

辣子鸡:

材料:鸡肉(我用的是鸡翅中,但是最好是带点骨头的肉,活肉好吃),干辣椒一碗,相当于辣椒四分之一的花椒和麻椒,葱,姜,蒜,料酒,酱油,花椒粉,糖,淀粉,植物油

做法:

1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少量淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。

2,把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。

3,重新起锅,倒入少量的植物油爆香葱姜蒜,然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时候洒上一点糖,喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的,就大功告成了!

 

 

2009年11月8日 - 如意 Aggie - 如意 Aggie

口水鸡:

材料: 
鸡腿、黄瓜、红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯。

1、洗干净鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;

2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后继续焖10分钟;准备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到彻底变凉;

3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和均匀;

4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了,辣辣麻麻的很好吃

http://jb110119jb.blog.163.com/
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