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【转载】实拍:舌尖上的德化人  

2015-02-04 17:23:51|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自曹作兰《实拍:舌尖上的德化人》
实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术

这是福建德化戴云山的一次乡村寿宴,19桌18菜,来的都是亲友,鲍鱼、螃蟹、大虾、甲鱼都上了。
中国人能把舌尖上的事情弄得这么精彩,是因为有足够强大的会吃、爱吃的饕餮大军。
福建是一个美食胜地。不仅沙县小吃已经进驻中国每一个市县城镇,这里的普通农妇都可以做很好吃的饭菜,这里的人懂得用中草药进膳,会做各种滋补的汤,炮制各种滋补药酒,而且这里的人还给人生宴席做了约定俗成的安排,一个人来世出世,起码要吃16次宴席:满月、百天、周岁、订婚、结婚、回门、每到十年整年份的生日宴,过世后第一年和第三年的追思宴,加起来起码十五六次。
这种宴席是亲友间的,它只和拉动消费、促进生产有关,和强化亲情、和睦家族有关,属于正能量。
今天,我们感受一下戴云山六十岁老寿星陈为宝的生日宴。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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生日宴的规格很高,鲍鱼、螃蟹、大虾、甲鱼都上了。

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大锅的红烧肉。

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生日宴必须有用红粬卤制的红鸡蛋。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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红烧甲鱼等待上桌。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是鲍鱼,它们被码放在嫩黄色的蛋羹上。

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清蒸平鱼。

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在蒸好的鱼上淋上热油。

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大锅的清炒有机菜花。

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鲜美的鸭汤出锅了。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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基围虾来的时候都是活蹦乱跳的。

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这里离大海很近,海产品都是超新鲜的。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这是寿龟,用大米做的,里面有馅,是生日宴必上的甜食。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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海参笋干香菇炒肉。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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红鸡蛋每人要吃两个。

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眼下福建的螃蟹正肥,个个圆脐,个个满黄。

实拍:舌尖上的德化人 - 曹作兰 - 边行走,边艺术
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这么大的席面主要一个主厨就可以打理。

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鲍鱼非常新鲜。

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这里喝汤讲究放猪小肠,收拾猪小肠是非常麻烦的事情,但她们乐此不疲。

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100多个鸡蛋打成蛋液,倒进盘子,一层层码高,蒸出20盘蛋羹。

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清洗得像出浴美女一般的鲍鱼。

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宴席上还红烧了一只整羊。

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对每种食材都请先得非常干净。

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大锅的红烧肉已经准备出锅了。

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连宴席的桌椅也是移动餐车机构带来的,现在,主人只要打一个电话,就什么都不用管了。宴会的价格很实惠,像这样的海鲜全席,每人标准60元。

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亲友们团团坐,尽情聊天畅谈。

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左一是老寿星陈为宝,他满面红光,一脸幸福。

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这样的家庭生日宴,促进了美食普及,又聚拢了亲情。




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